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氣調保鮮庫運行用到哪些氣體

   氣調保鮮庫在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍,有些食品甚至可達數十倍,是冷庫所無法比擬的。因其,采用惰性情氣體隔離空氣,可以有效控制食品細胞的呼吸而后成熟,不僅延長了保鮮時間,而且增加了食品出庫后的貨架期,使食品出庫后在較長時間內新鮮銷售成為可能。
  那么,氣調保鮮庫運行用到哪些氣體呢?一起來了解一下吧:
  氣調保鮮庫是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓,通過控制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程,使之處于近休眠狀態,而不是細胞死亡狀態,從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變,進而達到長期保鮮的效果。
  二氧化碳氣體具有控制大多數腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用,是保鮮氣體中主要的抑菌劑。
  氧氣具有減弱大多數厭氧腐敗細菌的生長繁殖、保持生鮮肉的色澤、以及維持新鮮果蔬生鮮狀態的呼吸代謝的作用;
  氮氣是惰性氣體,一般不與食品發生化學作用,也不被食品所吸收,在氣調包裝中用做填充氣體,防止由于二氧化碳等氣體從包裝內逸出而使包裝塌落。
  氬氣和氮氣都是無色無味的惰性氣體,可取代氮氣作為混合氣體的填充氣體,通常認為氬氣和氮氣對微生物沒有減弱的作用。
  小編:wxy
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